Ces dernières années, l'une des tendances liées aux expériences gastronomiques a été l'adaptation ou la reconstruction des marchés alimentaires dans des espaces de loisirs dédiés à la vente et à la dégustation gastronomique. Ainsi, les marchés de quartier traditionnels se sont transformés en lieux modernes où l'on peut tout acheter, des produits de base à l'épicerie fine, et où l'on peut également manger dans le large éventail de restaurants qui sont également intégrés à l'intérieur. Ces marchés deviennent des attractions touristiques dans les villes, comme c'est le cas dans certaines villes andalouses : marchés de Triana ou Encarnación à Séville, marché Estación à Cadix, marché Central à Almería, etc.

Nous ne pouvons manquer de mentionner certains des marchés gastronomiques avec lesquels nous collaborons au 100x100 Sud. Merced Market, à Malaga. A côté du Musée Picasso, le marché associe des échoppes traditionnelles à plus de 20 espaces gastronomiques. Au total, une proposition culinaire qui comprend les saveurs les plus populaires de Malaga et une sélection variée de cuisine internationale. La Lonja del Barranco, à Séville. Imaginez manger et très bien avec vue sur le quartier de Triana à Séville ou sur les rives du fleuve Guadalquivir, dans un bâtiment qui rappelle l'œuvre d'Eiffel, qui a vraisemblablement initié sa conception. Marché Victoria, à Cordoue. Cuisine cordouane, plats typiques du livre de recettes andalou et le meilleur de la cuisine internationale dans plus de 30 stands répartis au milieu des jardins Victoria, tout près du centre historique déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO. Le Mercado de San Agustín à Grenade est un nouveau concept gastronomique au cœur de Grenade, à côté de la cathédrale, de la Gran Vía et du musée García Lorca. Il propose plus de 600 variétés de produits fabriqués à l'heure actuelle, à déguster aux tables intérieures ou sur une grande terrasse chauffée.