En los últimos años una de las tendencias relacionadas con experiencias gastronómicas ha sido la adaptación o reconstrucción de mercados de abastos en espacios de ocio dedicados a la venta y degustación gastronómica. De esta manera, los tradicionales mercados de barrio se han transformado en modernos lugares en los que comprar desde productos básicos hasta delicatesen, pudiendo además comer en la amplia oferta de restauración que también se integra en su interior. Estos mercados se están convirtiendo en atractivos turísticos de las ciudades, como ocurre en algunas de las ciudades andaluzas: mercados de Triana o Encarnación en Sevilla, el mercado de la Estación en Cádiz, el mercado Central de Almería, etc.

No podemos dejar de mencionar algunos de los mercados gourmet con los que colaboramos en 100x100 South. Mercado de la Merced, en Málaga. Próximo al Museo Picasso, el mercado combina los puestos tradicionales con más de 20 espacios gastronómicos. En conjunto, una propuesta culinaria que incluye los sabores más populares de Málaga y una variada selección de cocina internacional. La Lonja del Barranco, en Sevilla. Imagina comer y muy bien con vistas al barrio de Triana de Sevilla o a la orilla del río Guadalquivir, en un edificio que recuerda al trabajo de Eiffel, quien presumiblemente inició su diseño. Mercado Victoria, en Córdoba. Cocina cordobesa, platos típicos del recetario andaluz y lo mejor de la cocina internacional a lo largo de los más de 30 puestos que se reparten en medio de los Jardines de la Victoria, muy cerca del casco histórico declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO. El Mercado de San Agustín en Granada es un nuevo concepto gastronómico en pleno centro de Granada junto a la Catedral, Gran Vía y Museo García Lorca. Ofrece más de 600 variedades de productos elaborados en el momento, para degustar en mesas interiores o en una amplia terraza climatizada.