De Cádiz, el mar, su gente, su bahía, su historia y sus ganas de vivir.
La provincia de Cádiz es muy diversa, con comarcas que merecen ser visitadas, desde la campiña de Jerez de la Frontera a sus pueblos del Campo de Gibraltar o un recorrido por los pueblos blancos y descansar en algún lugar de la costa entre Tarifa hasta Sanlúcar de Barrameda. Todo ello sin olvidar su capital, que guarda en sus murallas la cultura y las tradiciones que la hacen distinta, como a sus gentes.
No lo dudes, Cádiz es el destino ideal para tus vacaciones.
Fenicios, griegos y romanos poblaron esta provincia, legándonos importantes testimonios de su presencia en todo el litoral gaditano.
Por otra parte, una serie de hitos históricos nos permiten constatar la estrecha vinculación entre Cádiz y el resto de la península: en el año 711 la derrota visigoda en el río Guadalete permitió a los musulmanes conquistar estas tierras, cambiando el curso de las historia; en tres ocasiones, en sus viajes al nuevo continente, las naves de Colón partieron de aquí y arribaron a sus puertos, convirtiéndolos con el paso del tiempo en lugares de encuentro de corrientes culturales entre Andalucía y América; por último, destacar que en 1812 se redacta en Cádiz la primera Constitución Española, convirtiéndose la ciudad en capital de la Nación durante tres años.
En sus 260 kilómetros de costa atlántica destacan sus playas largas y de arena fina, muchas de ellas aún no urbanizadas ni extremadamente explotadas turísticamente. Todo el litoral forma parte de la Costa de la Luz.
Podemos encontrar desde playas urbanas de excelente calidad como las de La Victoria en Cádiz capital o La Barrosa en Chiclana, hasta playas vírgenes como las de Levante en El Puerto; Los Caños de Meca y Zahora en el municipio de Barbate, Bolonia en Tarifa y El Palmar en Vejer. En el interior cabe destacar las bodegas de Jerez o la Ruta de los Pueblos Blancos y la Ruta del Toro.
Es la provincia más meridional de la Península Ibérica, dista tan solo 14 kilómetros del continente africano. La provincia limita al norte con las provincias de Sevilla y Huelva, al este con la provincia de Málaga, al suroeste con el Océano Atlántico, al sureste con el Mar Mediterráneo, y al sur con el Estrecho de Gibraltar y la colonia británica de Gibraltar.
Es de todas las cocinas andaluzas la más rica en variedades de ingredientes y de preparaciones. Posee una zona campera (o cortijera), otra de sierra encargada de ofrecer platos de carnes, y otra marinera. Aunque tradicionalmente es más conocida esta última por sus guisos de pescado, frituras y mariscos, también abundan platos diversos de verduras (hortalizas) y carnes.
En 2017 se convirtió en la única provincia andaluza con un restaurante distinguido con tres estrellas Michelin, Aponiente de Ángel León, que se suma a otros con una estrella u otras distinciones.
Una de las preparaciones culinarias más famosas de la cocina gaditana son las frituras de pescado en aceite de oliva. Numerosas, y tradicionales freidurías de pescaito frito se encuentran en la capital y en los diversos municipios de la Bahía de Cádiz. Otra preparación clásica de la cocina gaditana es el pescado a la teja que consiste en el asado a la plancha de pescados de temporada. Igualmente, se están reconvirtiendo diversos ingredientes tradicionales, como los vinos de Jerez para hacer reducciones y aderezos, o el vinagre de Jerez.
La provincia, al igual que el resto de las provincias, tiene platos de repostería típicos de Andalucía, como son los pestiños. Algunas de las gachas dulces que se elaboran con azúcar o miel.
El recuerdo de un verano inolvidable. Una promesa por cumplir. La acuarela de un atardecer. Un hito en la historia constitucional de España. La orilla eterna de la bajamar. Montañas salpicadas de pueblos blancos. Lugar de paso de diferentes culturas y civilizaciones. Playas infinitas de arena blanca y fina conectadas entre sí. Bosques encantados de alcornoques y pinsapos. La ruta del toro. El sur de Europa. La cuna del flamenco. El viento de levante que seca la ropa tendía. La danza del caballo al son de la música. Pueblos con encanto coronados por castillos o iglesias que adornan carreteras sinuosas. El ambiente del gran premio de motociclismo. El olor a vino, a mar. Parques naturales como fuentes de vida. Una cala a resguardo del viento. La puerta sur de entrada a Doñana. El atún rojo en su viaje hacia el Mediterráneo. La desembocadura del Guadalquivir. Laberintos de salinas y esteros. Tortillitas de camarones. La última selva europea. Un domingo de carnaval. La temperatura de una bodega. La migración de las aves. La feria del caballo. La diversidad de hábitats. La riqueza gastronómica. La leyenda del bandolero. Un rebaño de cabra payoya. Un paisaje de viñedos a ambos lados de la carretera. El faro de Trafalgar. La espina clavada de Napoleón. Las ruinas romanas. Un territorio entre fronteras. El templo de Hércules. La luz que ilumina tus vacaciones.