Almería, por su situación estratégica, abierta al Mediterráneo, ha albergado durante su historia diferentes civilizaciones. Una importante huella la encontramos en los restos arqueológicos repartidos por toda nuestra provincia.

La Prehistoria dejó muestras de una cultura muy especial en Los Millares y el Argar. Fenicios, cartagineses y griegos explotaron sus minas y comerciaron en sus costas. Los romanos, establecidos a partir del siglo III a.c., la convirtieron en el "Porto Magnus" del Mediterráneo y dominaron la zona hasta la llegada tardía de los visigodos, en el siglo VII. Los árabes creaban en el siglo X la actual capital, desde donde se regiría uno de los reinos taifas más importantes de la España musulmana. La influencia árabe ha sido la más fuerte, debido a su permanencia en nuestra tierra durante casi ocho siglos. Varios son los monumentos que evidencian la fecunda historia de esta tierra. Los castillos y las fortalezas constituyen un testimonio histórico privilegiado para conocer las sociedades del pasado.

Largamente expuesta a conflictos fronterizos y a las necesidades de defensa, la provincia de Almería presenta gran número y variedad de castillos, que constituyen un patrimonio poco conocido. La recuperación económica vendrá de manos de la minería en el siglo XIX.

El mar y el desierto conviven con la huerta más fértil y productiva del continente. Tierras áridas, donde la supervivencia se convierte en un permanente reto; lagunas saladas en las que anida una variada fauna y especies vegetales, únicas en nuestro planeta, esperan a quienes visitan esta provincia dotada de un clima subtropical, mediterráneo, cálido y seco.

Los Parques Naturales de Sierra María-Los Vélez con su castillo, sus cuevas rupestres y una riquísima fauna y el Cabo de Gata-Níjar, de playas desiertas, agrestes acantilados y fondos marinos transparentes, dan vida a un paisaje que ofrece al viajero la magia de la nieve, del bosque mediterráneo, del desierto y el mar.

En el sureste de la Península Ibérica, a orillas del mar Mediterráneo.

Cuenta con un litoral de 200 Km. de playas, extendiéndose desde Pulpí en el levante, hasta Adra en el poniente. Desciende desde la Sierra de Gádor, para fundirse con el Mediterráneo entre extensas playas de gran belleza.

La cocina almeriense se ve influenciada gastronómicamente por la alpujarra granadina y por la cocina murciana. La huerta almeriense permite que existan abundantes preparaciones con todo tipo de verduras y hortalizas. Las cazuelas de habas verdes, los ajos coloraos de las Cuevas de Almanzora, la sopa moruna. Las patatas tienen diversas preparaciones como en ajopollo o con alioli; patatas a lo pobre, que combinan con morcilla, chorizo y otros embutidos.

Otros platos típicos son las tabirnas colorás, el ajoblanco, el tabernero , las gachas tortas, las migas de sémola, el guiso de trigo,…
También son típicas las acelgas esparragadas o esparragás, el arroz con pavo, que es un plato navideño. En cuanto a carnes y pescados, son platos muy populares el choto al ajillo, perdices con gurullos, la tortilla de présules, el Perrico, etc. Existen pescados y mariscos típicos de la zona como el rape, la caballa, el salmonete, el pulpo, el calamar, la jibia, el gambón rojo de Almería o los famosos galanes. La preparación habitual de los pescados son a la plancha o bien los guisos marineros

Entre sus elaboraciones de repostería caben destacar los papaviejos, los deditos de Jesús, la leche frita, la milhoja alpujarreña, las tortas de chicharrones, los bizcochos de dátiles, los soplillos, los tubos de nata, los hojaldres y los bizcochos de cabello de ángel.